Depuis le début du Quaternaire (2,6 millions d’années), les cycles climatiques glaciaire-interglaciaire de 41 000 ans puis 100 000 ans rythment l’histoire de la végétation en Europe. Les analyses polliniques enregistrent ces changements du végétal. Ainsi pendant la longue période du Pléistocène (2,6 Ma à 11,5 ka), l’Homme préhistorique va graduellement coloniser le continent européen en s’adaptant aux contraintes environnementales et climatiques, mais les activités de subsistance de ces sociétés paléolithiques de chasseurs-cueilleurs ne modifient pas les paysages naturels. Ce n’est qu’à partir de l’Holocène qu’émergent les sociétés d’agriculteurs et d’éleveurs du Néolithique dont les activités humaines croissantes associées à ce nouveau mode de subsistance vont s’ajouter aux effets du réchauffement climatique global et modifier durablement la structuration du couvert végétal.